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On 07.05.2020
Last modified:07.05.2020

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Beim Verzehr der rohen Tiere aus dem Meer sollte man jedoch darauf achten, dass sie noch lebendig sind. Denn werden die rohen Muscheln tot verspeist, kann es unter Umständen zu Vergiftungen kommen.

Grundsätzlich werden die Delikatessen aus dem Meer geschlürft, wobei es bei ihrem Kauf bzw. Beim Kauf der Meerestiere sollte unbedingt auf Frische geachtet werden.

In der Regel handelt es sich bei den in der Schweiz angebotenen Austern um die Pazifische Felsenauster.

Beim Verzehr selbst sollte das Weichtier nicht älter als zehn Tage sein. Wichtig ist, dass die Felsenaustern noch lebendig sind.

Ihre Lagerung sollte bei einer Temperatur zwischen fünf und zehn Grad Celsius im Kühlschrank erfolgen, es empfiehlt sich die Nutzung des Gemüsefaches.

Sinnvoll ist es zudem, die Tiere in ein feuchtes Tuch einzuwickeln. Keinesfalls sollten die Meerestiere in Wasser gelagert werden, denn dann besteht die Gefahr, dass sie sterben, wobei eine tote Muschel alle anderen infizieren und damit ungeniessbar machen kann.

Eine weitere Option für die Lagerung ist das Tiefkühlfach. Der Geschmack ist wirklich sehr unterschiedlich und sollte immer die Region wiederspiegeln aus der die Auster letztendlich auch kommt.

Nach dem öffnen sollten die Austern ersteinmal nur nach Meerwasser, etwas salzig riechen, welches in Ihr verschlossen sein muss.

Der eigentliche Geschmack wird letztendlich sehr unterschiedlich wahr genommen. Fleischig, mit salzigen Nuancen, frisch.

Es gibt für mich kaum ein Lebensmittel welches "Frische" so im Mund wiederspiegelt wie eine gerade geöffnete Auster.

Frische Austern müssen verschlossen sein. Nach dem öffnen sollte sich im inneren der Austern noch genügend Meerwasser befinden.

Auch leicht geöffnete Austern sind nicht immer und unbedingt schlecht. Austern müssen auch "atmen". Leider verlieren Sie dabei auch mal Meerwasser.

Darum liegen Austern immer ganz dicht und eng in Spankörben, die fest verzurt sind und sollen auch aufrecht transportiert werden. Leider ist das eben bei den Dienstleistern nicht immer gegeben.

Aus dem Grund liefern wir "Next Day" oder zumindest am 2 Tag. Wenn Sie eine Auster öffnen die schon leicht geöffnet ist und sich nicht wieder verschliesst, kann es sein das die Auster bereits nicht mehr frisch ist.

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